品酒讲解词
尊敬的各位来宾：
欢迎来到张裕爱斐堡国际品鉴中心。在西方，葡萄酒被看作是上帝的血液。这可能是上帝赐予人类的礼物。在悉心的酿造存放过程中，葡萄酒经历了一生，从平凡生涩，到醇和香甜，从入口浅淡无奇，到回味悠长丰厚，如同一个人的成熟，过程漫长而寂寞。所以好酒就需要我们用心去品尝。
今天就让我们来共同来品尝两款酒——（赤霞珠干红，霞多丽干白），在品尝之前我先为大家介绍下品酒时应遵循的规则：当一次品尝多种酒时应遵循酒度先淡后浓，先弱后强的原则，按序品鉴。比如：当干白和干红放在一起的时候，应先品干白，再品干红，当干酒和甜酒放在一起的时候，应先品干酒再品甜酒。
（每种葡萄酒需要特别的酒杯才能产生与众不同的酒香，接下来我再给大家简单介绍一下酒杯，葡萄酒品酒时用的高脚杯应该是无色透明，杯身呈郁金香的形状，杯口微微收缩，杯壁以薄者为上乘，长长的杯柄，让手指得以轻轻拈握，不致将手纹印上杯身，影响观察酒的透明度，同时也避免将手的温度传到杯体以至影响酒的温度乃至酒香。根据酒的不同使用的品酒杯也不相同。白兰地杯：白兰地狭口大肚酒杯，置于两手间搓动，再手覆暖杯以产生白兰地酒香。白葡萄酒杯：带阔口略微小的杯以截获酒香,握杯脚以保留其冷温。勃艮第红葡萄酒杯：用宽阔大酒杯以催生其复杂酒香。该杯略比白葡萄酒杯高些。香槟酒杯：狭窄有凹槽的杯，以减少酒的表面区域，防止气泡消散。红葡萄酒杯：酒杯中较大的一种，持握在杯体和杯脚相连之处。我们主要品尝的酒是干红和干白，所以这两个酒杯是我们今天要用到的。）
遵循这一原则我们先来品尝第一款酒——霞多丽干白，
在品酒之前我们先来看一下正确的执杯姿势（演示），用拇指和食指捏住杯子的底部，手不要接触到杯体。因为不同的葡萄酒有不同的适饮温度，干白8
品尝是一系列动作的总和，我们用三个步骤简单的概括葡萄酒的品尝过程，即 ：
第一步，观其色，举杯齐眉，将酒杯朝向光源，稍稍倾斜，观察酒液是否澄清、有无沉淀。此款霞多丽干白呈浅金黄色，澄清透明，有光泽。
第二步，嗅其香，闻香时要分两步进行，第一次闻香在静止的状态下闻，这时闻到的香气比较清淡，是葡萄酒中扩散性最强的香，您可以闻到霞多丽果实特有的香气，****闻香时，手指捏住杯柱，不停的摇晃酒杯，或是将酒杯置于桌面旋转酒杯，让酒液在杯内作圆周运动，促使酒中挥发性较弱的芳香物质释放，停止摇晃后再闻香，这是闻香的香气更饱满，更浓郁，此款霞多丽干白拥有优美的椴树花香气和黄油的味道。
第三步，品其味。轻轻吸入一小口酒液，但不要马上咽下去，用舌头轻搅葡萄酒，让酒液布满口腔，使酒液在口腔中停留10-12秒，然后再咽下。因为味蕾分布在舌头表面，舌尖、舌两侧、舌后根分别剁甜、酸、苦最敏感。此款霞多丽干白果香与橡木香融合完美，细腻雅致，柔顺爽口，风格典型独特，在橡木桶中贮存了十二个月以上。干白是白葡萄去皮去籽，纯果肉发酵的，酸度比较高，可以去除海鲜的腥气，因此适宜搭配海鲜
接下来请各位来宾品尝第二款酒——赤霞珠干红，品酒也应分为三步进行，第一步，观其色，此款赤霞珠干红呈深宝石红色，澄清有光泽。进行第二步，嗅其香，闻香也是分两次进行，第一次闻到香气比较的清淡，****在摇动酒杯闻香，您可以观察下酒杯的内壁，可以看到葡萄酒正沿着杯壁缓缓地向下流，我们称之为酒腿或酒泪，流动的速度慢，说明了酒的浓度高或酒度高、质量好。此时的闻到的香气就比较的浓郁，有赤霞珠特有的黑胡椒香气，以及橡木香气。第三步，品其味，也是轻吸入一小口，不要马上咽下去，用舌头轻搅酒液，让酒液布满口腔，停留数秒，然后咽下。此款赤霞珠干红滋味醇厚，酒体丰满，肥硕，具有浓郁的酒香、和谐的醇香与橡木香气，诸香协调，滋味醇厚，风格典型独特。干红是红葡萄带皮、带籽发酵的，它的颜色多取自葡萄皮的颜色，干红单宁含量高，具涩味能够解腻，因此适宜搭配牛排、羊肉。另外干红葡萄酒还具有软化血管，降血压，美容等功效。